<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; color: #ff0000;">Utilisation:</span></p>
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Paneotrad® est une machine conçue à l'origine pour la fabrication des pains de tradition. Elle s'adapte aujourd'hui à la plupart des panifications dans lesquelles la priorité est donnée à la recherche d'une structure de mie très alvéolée. Révolutionnaire dans son concept, l'utilisation de Paneotrad® respecte la structure de la pâte, sans le dégazage ni le recours aux opérations stressantes que constituent la division et le façonnage traditionnels. La mie ainsi obtenue est charpentée, plus résistante, tout en restant souple, élastique et d’une flaveur remarquable.</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Paneotrad® est une machine simple et polyvalente qui offre des solutions de travail multiples tant dans la diversité des formes des produits confectionnés que dans le procédé de fabrication du pain.</span></p>
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><br /></span></p>
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; color: #ff0000;">Principe de fonctionnement:</span></p>
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">L’utilisateur commence par positionner le « bac de découpe » qui contient la pâte (préalablement stockée en bac à 4°C pendant 24 à 72H) à l’intérieur de Paneotrad®.</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Il sélectionne ensuite le mode de travail souhaité : formage, ou simple égalisation (un 3ème mode « nettoyage » est possible).</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Avant de lancer le cycle de travail, l’utilisateur choisit la combinaison des découpes parmi les 6 possibilités offertes par les 3 matrices qui équipent le porte outil et détermine la pression d’égalisation à appliquer sur la pâte : « pâte dure », « pâte douce » ou « pas d’égalisation » .</span><br /><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">A la fin du cycle de travail de Paneotrad®, les pâtons mis en forme peuvent directement aller en cuisson.</span></p>
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; color: #ff0000;">Construction:</span></p>
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<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Matrices, plateau et bac de découpe en matériau polymère apte au contact alimentaire</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 portillon d'accès transparent et équilibré</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">1 fenêtre de visualisation des matrices</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Monté sur roulettes pivotantes</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Colonnes d'angles, cadres portillons et entretoises en inox</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Panneaux d'habillage en tôle peinte</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Panneau de contrôle électromécanique</span></li>
</ul>
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<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; color: #ff0000;">Durée du cycle :</span></p>
<p><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Durée indicative entre le démarrage de cycle (action bouton vert) et la fin du travail (voyant vert éteint)</span></p>
<ul>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Egalisation + simple découpe : 48 s</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Simple découpe : 30 s</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Egalisation + double découpe : 76 s</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Double découpe : 67 s</span></li>
<li><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Egalisation : 22 s</span></li>
</ul>
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<div><span style="font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><br /></span></div>
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<pre><span style="color: #0000ff; font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Matériel controlé nettoyé et révisé par notre équipe technique, garanti, année 2010.</span></pre>
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